今日给大家分享的是腊八蒜怎么做的（腊八蒜怎么做的视频），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！
一种腌制大蒜的方法
1.腌制腊八蒜更好用紫皮蒜。紫蒜有一个小蒜瓣，看起来很瓷，泡出来很脆；大蒜更好用米醋浸泡。米醋颜色较浅，泡好的蒜颜色和之前一样，酸辣适中。
2.如果喜欢甜味，泡腊八蒜的时候可以放一点白糖。
3.如果你想腊八蒜快速变绿:
①可以加大温差，白天放在向阳的阳台上，晚上放在取暖器或冰箱上；
②去蒜可以使醋和蒜充分接触，加快变绿。
4.选择透明玻璃容器，观察腊八蒜的颜色和浸泡后的反应；并且容器必须干燥无湿气以防止变质。
5.用腊八蒜包裹的瓶子或罐子要密封保存；用干净的筷子取蒜，及时封口。
*** 方法:
6个大蒜头
500克米醋
1.选择无破皮、硬蒜的紫蒜。
2.剥蒜没什么技巧。小心点，把蒜皮顺利剥开就行了。
3.把有疤痕和破损的蒜瓣挑出来备用。
4.用刀从蒜瓣的底部和顶部切一薄层。
这是蒜瓣快速变绿的必要步骤。
6.把蒜瓣放在玻璃罐里。不要加水或油。不要太饱。大概还可以吧。(大的蒜瓣放在下面，小的放在上面，方便取用)
7.倒入适量米醋(我做过分别用老醋和白醋腌制的大蒜，都没有米醋好吃)。腊八蒜腌制有很多技巧。很多孩子不喜欢吃大蒜，但我小时候觉得妈妈腌制的腊八蒜很好吃。在它被腌制之前，我经常偷偷弄几片花瓣。邻居还夸我妈腌制腊八蒜的手艺。腌制腊八蒜不仅可以凉拌或炒着吃，生吃也很好吃。腌制腊八蒜的时候，有的朋友会直接放醋。其实这是不对的。学会这一步。摘下来的腊八蒜香脆，绿得快。大蒜切基部时，切深一点露出蒜芯，会更快吸收米醋，让蒜瓣变绿更快。来看看腌制腊八蒜的具体步骤吧~所需食材:
8.用盖子封好盖子，放在暖气上(或者放在暖和的地方)
9.第二天开始变绿
0.2天后会完全变绿。青蒜要放在阴凉的地方，以免过热发黄。
腊八蒜[腊八醋腌制的大蒜]
1.选择紫蒜，醋泡后阳光明媚，香脆可口。当然普通蒜也可以，只是口感略差。然后准备一些冰糖，盐，米醋。
2.大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，挑出破损的大蒜，继续翻炒。
3.锅里放两袋米醋，再放几块冰糖，这样吃起来特别鲜，再放半勺盐，这样吃起来更有层次感，更香脆。中火煮沸后，放凉备用。
4. *** 腊八蒜的时候，一定要选择玻璃罐，放入锅中提前煮沸消毒。把蒜瓣放进去，舀进干醋汁。醋的量比蒜的量少，然后盖上盖子密封。
蒜脯的传统腌制方法
一、大蒜的选择
用八蒜腌制，更好选择北方的紫蒜。与黄蒜相比，紫蒜口感更脆，更适合腌制。也要选择大而饱满的蒜瓣。剥蒜的时候要小心，不要让指甲划破蒜瓣。如果把蒜瓣切开，泡过的腊八蒜表面会有黑色的痕迹。
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二、醋的选择
腌制腊八蒜可以是米醋，也可以是陈醋。想吃爽口的腊八蒜，是米醋；想吃香脆的腊八蒜，用陈醋；相比较而言，米醋腌制的腊八蒜更好看，但陈醋腌制的腊八蒜味道更好。
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三、 *** 方法
将大蒜去皮，切掉蒜瓣的头尾，可以使醋酸更快地渗透到大蒜中，加快大蒜变绿的时间。
将大蒜放入干净可密封的容器中，然后在锅中加入适量的陈醋，将陈醋烧至60度左右，煮沸后关火，直接倒入容器中淹没大蒜。
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蒸锅加适量水，将水加热至50度左右，关火，然后将腌制腊八蒜的罐子放在蒸锅上，盖上锅盖，静置过夜，腊八蒜就会变绿；在北方有暖气的地区，也可以直接放在暖气片或地热水分离器旁边。八个大蒜会变绿的更快。
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温度对腊八蒜快速变绿很重要。适当的温度可以使醋酸迅速渗入蒜瓣，破坏大蒜的细胞结构，从而产生黄色素和蓝色素，混合后会形成透明的绿色。
一种快速腌制蒜脯方法
首先，准备一些紫蒜。腊八蒜更好用紫蒜。腊八蒜腌制紫皮蒜吃起来很脆，但不是很辣。腊八蒜煮的刚刚好，再烂、发黄、发芽的蒜都不要用，否则会影响腊八蒜的口感。大蒜不洗就去皮。如果要洗的话，尽量把蒜蓉面晾干，然后腌制。它会持续更长时间。
从用刀清洗过的大蒜根部切下一小块，可以加快大蒜的变绿速度。如果想让大蒜更快变绿，也可以从另一端切一小块，让大蒜变绿更快。腌腊八蒜。请记住这个建议。大蒜变绿快，又脆又香，2天就可以吃了。
准备一个干净的容器，将清洗干净的大蒜放入容器中，加入几块冰糖。建议不要放白糖，因为冰糖腌制的腊八蒜脆甜，味道不错。很多人放白糖，虽然还可以，但是口感略差。
接下来，将米醋倒入大蒜中。腊八蒜腌制要用米醋，不能用老陈醋，因为用米醋腌制的腊八蒜是绿色的，有浓郁的蒜味，不是很酸，颜色也很漂亮。很多人不注意醋是用来腌制什么的，这是不对的。醋一定要用米醋腌制。老陈醋腌制的腊八蒜是黑色的，吃起来不脆。醋的量一定不能超过蒜的量。掌握了这一招，腌出来的蒜又绿又脆又香。
最后盖上容器，密封2天左右。如果没有盖，就盖上一层保鲜膜。食用前在高温处腌制2天左右。香甜可口的腊八蒜做好了。
八蒜怎么做？
将大蒜去皮，浸泡在米醋中，密封在一个小罐子里，在除夕夜打开。蒜瓣鲜亮翠绿，蒜味夹杂着辛辣的醋酸味。是吃饺子的更佳调料，也可以搭配凉菜。它有独特的味道。以前人们都说腊八泡蒜不绿。那根本不是真的。大蒜泡在醋里的反应是:青蒜瓣又辣又酸；醋酸又香又辣。现在如果去老北京风味的餐厅，吃渣酱面，一年四季都会有一小碟青腊八蒜。
八蒜怎么腌制？
1.首先，准备2斤紫蒜。做腊八蒜的时候，一定要用紫蒜。蒜瓣小，容易泡透，不易崩，泡出来的蒜更脆更香；
2.先将大蒜去皮，去皮后全部放在一起，再加水洗一遍。洗完之后，一定要把大蒜表面的水分完全擦干。如果不能晾干，更好不要洗，因为如果大蒜表面有水，在腌制过程中很容易变质；
3.然后我们把所有的蒜都倒在案板上，然后用刀把每一颗蒜的根部都切掉，让每一颗蒜都露出它的核，这样醋汁在浸泡的时候就能更快地渗透到蒜瓣里，更快地变绿；
4.经过所有的处理后，我们可以把这些大蒜放在玻璃瓶里。记得提前清洗消毒蒜瓶。必须无水无油；
5.大蒜全部放进去之后，我们就可以开始放醋了。锅中加入100酱油、200糖、500克米醋，转大火，边煮边搅拌，煮开后立即关火；
6.让它冷却5分钟，然后趁热倒入装满大蒜的玻璃瓶中。这时候醋的温度大概在70-80度，微温。倒完后，趁热拧紧瓶盖；
在家 *** 腊八蒜
先准备好所需材料:大蒜、白冰糖、米醋。
之一步:先准备几片大蒜。老婆建议我更好买紫蒜，这样腌制的蒜更好看。大蒜选好后，去皮，然后用清水洗净。大蒜洗净后，准备一张干净的纸，擦掉大蒜表面的水，然后放在一边沥干。确保大蒜上没有留下生水。
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第二步:蒜沥干后，取出准备好的刀，去掉蒜蒂。这样大蒜吸收更快，腌制更容易，口感更好。很多人腌制大蒜的时候会省略这一步，让大蒜慢慢腌制。
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第三步:所有材料处理完毕后，准备一个玻璃缸腌制大蒜一会儿。清洗后的玻璃缸一定要擦拭干净，不能有水和油渍，容易滋生细菌和霉菌。坛子准备好了，拿出米醋倒进坛子里，再加几颗白冰糖，这样大蒜吃起来又酸又甜。
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第四步:加入白冰糖搅拌一会儿，让白冰糖充分融化，这样白冰糖很容易渗透到蒜头里，腌制出来的蒜头颜色会更好。当所有的白色冰糖融化后，加入大蒜，然后用保鲜膜盖住洞，这样密封性会更好。如果大家都希望自己的腊八蒜变绿快一点，这个方法就是加大腊八蒜的加热温差，这样才能腌制的好吃。
一斤蒜里放多少米醋和冰糖？
放600ml米醋，6g冰糖。
糖和醋的比例大约是1: 10。把醋和糖混合起来储存起来就行了。
大蒜的八种做法:
1.剥紫色的大蒜。把大蒜掰成小瓣。
2.洗手，然后把每个蒜瓣的皮剥掉(不要洗)。
3.将去皮后的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一勺白糖(加不加，加了味道更好)。
4.倒入米醋，米醋的量大约与蒜瓣齐平，盖上密封盖。放在冰箱或者家里冷的地方。
5.浸泡7天后，大约一半的大蒜开始变绿。只有一小部分浸泡了11天的大蒜没有变绿。这个时候可以吃大蒜，但不是更好的。浸泡两周以上，所有大蒜都会变绿，味道更好。
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